De todo lo que se produce en “El Kakuyo”, 50 por ciento se exporta a Estados Unidos y el resto se envía a la Central de Abastos de la CDMX, donde -por cierto- los estándares de calidad ya están a los mismos niveles que en el exterior.

Entre ciencia y tradición

García conoce los secretos de la tierra desde mucho antes de recibirse de ingeniero agrónomo en la Universidad de Sonora. En el poblado Bacoachi, muy cerca de Cananea, su padre tenía una milpa de maíz, frijol, alfalfa en un terreno que a veces rotaba con frutales como duraznos, membrillos y peras. Mucho después, experimentó con otras verdades de las plantas con su especialidad, la fitotecnia, “pero de mis padres aprendí a tener contacto con la naturaleza, a respetarla, a sembrar; sin saber en aquel entonces que se podrían producir alimentos a gran escala como ahora.”

Hoy su trabajo ocupa el proceso completo de la agricultura: desde la preparación del suelo, de las camas, las fertilizaciones, las aplicaciones de cintas de riego y la prevención de riesgos (plagas o enfermedades), el crecimiento, la polinización y la cosecha.

“Los agrónomos somos los médicos de las plantas y también somos como sus padres, porque les damos todo lo que ellas nos pidan cuando se enferman, o se estresan”, explica. –

– “¿Estrés?”

-Sí, por exceso de agua, por frío, por calor o por viento.

Sus parábolas encierran un extremo sentido común: si los cultivos tienen hambre hay que darles alimento, que son los fertilizantes; si están enfermos hay que curarlos con agroquímicos; si les caen plagas, hay que bañarlos para que se les quiten.

“Sin agroquímicos ni otros componentes extras como materiales orgánicos y fertilizantes, no conseguiríamos el volumen requerido”, explica García. “Para mí es mucho mejor la polinización natural con abejas que la hormonal. De hecho, en nuestra etiqueta incluimos el gráfico de una abeja, para que la gente sepa que nuestra polinización es gracias a la apicultura”, dice con orgullo García.

Esta combinación de recomendaciones de la infancia, de literatura especializada junto a una danza muy armoniosa entre productos químicos probados y abejas de centenaria efectividad son los ingredientes de una solución perfecta, de un campo que cada año levanta su propia vara para producir más y de mejor calidad.

“Cuando veo gente que come un pedazo de sandía o de melón, se siente muy bonito recordar todo lo que hacemos por el campo y que llega a otras partes de México o Estados Unidos”, dice mientras levanta un melón de la tierra y me lo presenta como si fuera (ya me explicó) parte de su familia.